nedeľa 31. júla 2016

Trojfarebná bábovka

6 vajec., 180 g kryštálového cukru., dl oleja., 1/2 balíčka prášku do pečiva., 3 lyžice BB pudingu., vanilkový puding., jahodový alebo malinový puding., 20 g margarínu., 20 g hrubej múky na vysypanie formy.,
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Pridáme cukor a ešte chvíľu šľaháme. Potom pridáme žĺtky, olej a kypriaci prášok do pečiva. Zmes rozdelíme na tri časti a do každej zamiešame iný pudingový prášok. Do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy postupne nalejeme všetky tri cestá a pečieme v stredne teplej rúre 45 - 50 minút. Vychladnutú bábovku posypeme práškovým cukrom, ktorý sme rozmiešali s trochou vanilínového cukru.



Zeleninový šalát

1 väčší zeler., soľ., 2 - 3 rajčiaky., zelená paprika., olej.,
Zeler omyjeme, očistíme, jemne postrúhame a trocha osolíme. Rajčiaky a papriku nakrájame na malé kúsky, primiešame k zeleru, pridáme trocha oleja. Všetko dobre premiešame a necháme chvíľu postáť.


Fašírky z miešaného mäsa

500 g miešaného mäsa., 2 stredne veľké zemiaky., cibuľa., strúčik cesnaku., rožok., soľ., mleté čierne korenie., 2 vajcia., postrúhaná citrónová kôra., strúhanka., olej na vyprážanie.,
Na mäsovom mlynčeku zomelieme mäso, v šupke uvarené, olúpané zemiaky, cibuľu, cesnak a v mlieku namočený vytlačený rožok. Masu osolíme, okoreníme, pridáme jedno vajce a trošku postrúhanej citrónovej kôry. Dobre rozmiešame a formujeme fašírky., Obaľujeme ich v rozšľahanom vajci a v strúhanke. Vyprážame v horúcom oleji.


Bulharský šalát

300 g zelenej papriky., soľ., mleté čierne korenie., 300 g rajčiakov., 200 g cibule., 300 g šalátových uhoriek., petržlenová vňať., 30 g oleja., ocot., 80 g tvrdého syra.,
Umyté zelené papriky krátko opečieme na pekáči, zbavíme šupiek a jadier a pokrájame. Na mise ich osolíme, okoreníme a zmiešame s ostatnou pokrájanou zeleninou a nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou. Šalát pokvapkáme olejom, podľa chuti okyslíme octom a posypeme strúhaným syrom. Podávame so sendvičom ako samostatné jedlo.


Rýchla špecialita z lunchmeatu

konzerva lunchmeat., 4 plátky tvrdého syra., špáradlá., 40 g hladkej múky., 2 vajcia., 150 g strúhanky., 150 g oleja.,
Lunchmeat pokrájame na 8 tenkých plátkov. Medzi dva plátky lunchmeatu vložíme plátky syra a spojíme špáradlami. Obalíme v preosiatej múke, v rozšľahaných vajciach a potom v strúhanke. Vypražíme po oboch stranách v dobre rozpálenom oleji. Ihneď podávame. Ako príloha je vhodná zemiaková kaša a zeleninový šalát alebo chlieb a tatárska omáčka.


Plnený kapustový list

12 listov z kapusty., konzerva lunch meatu alebo 200 g mäkkej salámy., kečup., olej., 3 vajcia., 60 g tvrdého syra.,
Kapustové listy sparíme horúcou vodou aby zmäkli. Potom ic rozložíme na dosku a na každý list dáme hranolček lunch meatu alebo 2 plátky salámy, pokvapkáme kečupom, stočíme a vložíme do dobre vymasteného pekáča. Stočené listy pokvapkáme olejom, zalejeme rozšľahanými vajcia, posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do zlata. Podávame so zemiakmi.


Kapustová polievka s klobásou

500 g bielej kapusty., 50 g údenej slaniny., 60 g cibule., rasca., mleté čierne korenie., soľ., l mäsového vývaru., 200 g klobásy., 100 g tvrdého syra., vegeta.,
Kapustu očistíme, umyjeme a pokrájame na tenké rezance. Slaninu pokrájame na kocky, vyškvaríme a na nej opražíme pokrájanú cibuľu. Pridáme pokrájanú kapustu, rascu, korenie a soľ. Zalejeme vývarom z mäsa alebo z masoxu a varíme asi 25 minút. Pred koncom varu vložíme do polievky umytú a na kolieska pokrájanú klobásu. Do každej porcie polievky dáme nasrúhaný syr a dochutíme vegetou.


Šafranová ryža

1 lyžica masla., cibuľa., 6 celých klinčekov., 6 strukov kardamónu., 6 zrniek čierneho korenia., 300 g dlhozrnnej ryže., kúsok škoricovej kôry., 500 ml horúceho slepačieho vývaru., 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry., 2 lyžice citrónovej šťavy., štipka šafranu.,
V rajnici zohrejeme maslo a opražíme cibuľku do sklovita. Pridáme klinčeky, mierne roztlčený kardamón, korenie a škoricu. Prisypeme ryžu a miešame na miernom ohni 2 - 3 minúty. Prilejeme horúci vývar a pridáme citrónovú kôru a šťavu. Necháme zovrieť dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 10 minút. Medzitým štipku šafranu prelejeme vriacou vodou a necháme stáť päť minút. Šafrán potom vyžmýkame, posypeme ním ryžu, prelejeme šafranovou vodou, ale nemiešame. Prikrytú ryžu dusíme 8 minút a necháme stáť ešte päť minút. Ryžu premiešame, koreniny odstránime. Podávame k indickým jedlám, ale aj s praženými mandľami, hrozienkami a hráškom.


Hovädzia roláda so zeleninou

700 g hovädzieho mäsa., soľ., mleté čierne korenie., mletá rasca., pikantná horčica., worcesterská omáčka., 2 väčšie mrkvy., pór., 150 g hrášku, 2 kapie., natvrdo uvarené vajcia., soľ., mleté čierne korenie.,
Umyté mäso naklepeme tak, aby sme naň mohli ukladať plnku. Mäso osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou, potrieme pikantnou horčicou a pokvapkáme worcesterskou omáčkou. Po povrchu poukladáme pokrájaný pór, rozštvrtené mrkvy, hrášok vajcia a kapiu. Mierne osolíme, okoreníme a zvinieme do rolády. Poprepichujeme kovovými špáradlami na španielské vtáčiky alebo ovinieme bielou niťou. Roládu opražíme na horúcom oleji zo všetkých strán, Do výpeku prilejeme trochu horúcej vody alebo bujón a domäkka upečieme v rúre za občasného podlievania. Roládu servírujeme v teplom stave, ale veľmi chutná je i za studena na rôzne obložené misy.


Čučoriedkovy koláč

250 g hladkej múky., polievková lyžica práškového cukru., 125 g masla., vajce., 2 polievkové lyžice studenej vody., na hrot noža soli., 500 g čučoriedok alebo odkvapkaného čučoriedkového kompótu, mrvenička z 50 g práškového cukru., 60 g hrubej múky., 45 g masla a trochy škorice.,
Z preosiatej hladkej múky, cukru, masla, vajca, vody a trochy soli vypracujeme hladké cesto, ktoré uložíme do vymastenej okrúhlej formy. Po povrchu obložíme umytými čučoriedkami a posypeme mrveničkou z práškového cukru, hrubej múky, nasla a trochy škorice. Upečieme vo vopred vyhriatej rúre.


Vanilkový sen

600 ml vanilkovej zmrzliny., 2 PL pomarančového likéru., 2 PL koňaku., pomaranč na zdobenie.,
Ručným šľahačom pomaly vyšľaháme všetky prísady. Nesmieme šľahať príliš dlho, aby zmes priveľmi nezhustla. Ihneď nalejeme do vychladených pohárov. Každý ozdobíme kúskom pomaranča.


Kávové potešenie

4 PL silnej kávoviny., 75 g posekaných vlašských orechov., 175 g polohrubej múky., 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva., 175 g zmäknutého masla., 175 g cukru., 3 veľké vajcia.,
Kávová náplň a poleva: PL kávoviny., PL cukru., 250 g mascarpone., 200 ml krémového syra.,
Ozdoba: 10 polovičiek vlašských orechov.,
Polohrubú múku preosejeme s práškom do pečiva do hlbšej misy. Potom pridáme všetky ostatné suroviny, okrem vlašských orechov a kávoviny. Maslo musí byť úplne mäkké, Elektrickým šľahačom vypracujeme cesto. Nakoniec jemne primiešame kávovinu a oriešky. Cesto rozdelíme na 2 časti a vylejeme do pripravených tortových foriem. Pečieme 25 - 30 minút. V malom množstve vriacej vody (55 ml) miešame cukor a kávovinu, až kým sa nerozpustí. Po vychladnutí zmiešame s mascarpone a krémovým syrom. Kávovú náplň rozdelíme na 2 časti. Po vychladnutí natrieme tortový korpus polovičkou náplne, prikryjeme druhým korpusom. Zvyšnou plnkou potrieme celý povrch koláča. Nakoniec tortu ozdobíme polovičkami vlašských orechov. Necháme (najlepšie v chladničke) dobre odstáť.


Ružové pokušenie

300 ml mlieka., 300 g mrazených jahôd., 600 ml jahodovej zmrzliny., 450 ml sódovej vody.,
V mixéri rozmixujeme jahody s mliekom (mixujeme 15 sekúnd) a naplním 6 pohárov. Do každého pridáme kopček jahodovej zmrzliny a pomaly zalejeme sódu. Podávame ihneď.


Vyprážané jahody

vajce., 75 g múky., 1/2 lyžičky škorice., lyžica oleja., 1/8 minerálnej vody., 500 g menších tvrdých jahôd., 2 lyžice cukru., lyžica vanilkového cukru., tuk na vyprážanie., práškový cukor.,
Žĺtok zmiešame s múkou, škoricou, olejom a minerálkou a zakryté cesto necháme 30 minút odpočívať. Umyté a očistené jahody na ktorých sme ponechali stopky, obalíme v cukre, do ktorého sme pridali vanilkový cukor. Tuhý sneh z bielka vmiešame do cesta, do ktorého namáčame jahody a potom ich v rozpálenom tuku vyprážame do zlatova. Odkvapkané na papierovej utierke ich napokon posypeme práškovým cukrom.


Zmrzlinová bábovka

1500 g jahôd., 4 lyžice práškového cukru., 250 g lučiny alebo žervé., 350 g kyslej smotany., 6 lyžíc cukru., 400 g šľahačkovej smotany., postrúhaná kôra z pomaranča., 50 g pistácií.,
600 g jahôd umyjeme, usušíme a odstopkujeme. Jahody rozmačkáme, prepasírujeme cez sito a zmiešame s cukrom. Syr zmiešame s kyslou smotanou a cukrom. Ušľaháme šľahačku a spolu s pomarančovou kôrou ju vmiešame do syrovej hmoty. Bábovkovú formu plníme striedavo vrstvou zmiešanej hmoty a pretlakom zo zvyšných jahôd. Niekoľkými ťahmi vidličkou potom vytvoríme mramorový efekt a bábovku necháme cez noc zmraziť. Bábovku vyberieme tak, že guľatým nožom uvoľníme okraje, formu uzavrieme tanierom a preklopíme. Čakáme ešte asi 30 minút, kým obsah formy povolí. Dezert vložíme ešte na 30 minút do mrazničky, aby vnútorná vrstva opäť stuhla.


Jahodové srdce

300 g mrazeného lístkového cesta., 25 g práškového cukru., 1 a 1/2 balíčka stužovača šľahačky., 2 cl čerešňového likéru., 200 ml sladkej šľahačky., 25 g sekaných pistácií., 250 g jahôd., mätové lístky.,
Rozmrazené lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý cm a položíme na plech opláchntý vodou. Z cesta vyrežeme podľa papierovej šablóny srdce a povrch niekoľkokrát popicháme vidličkou. Zo zvyškov nakrájame 3 prúžky, z ktorého upletieme vrkôčik. Ten potrieme vodou a umiestnime okolo koláča na plechu. Pečieme ho v predhriatej rúre asi 25 minút. Práškový cukor zmiešame zo stužovačom šľahačky, zmes pridáme do šľahačky a ušľaháme dotuha. Do šľahačky zamiešame likér a pistáciové orechy a natrieme ju na upečený korpus. Umyté, očistené a odkvapkané jahody poukladáme na tortu, ktorú ozdobíme mätovými lístkami i mašličkou upečenou z lístkového cesta. Napokon tortu posypeme práškovým cukrom.


Mandľová bábovka s makronkovou náplňou

250 g mäkkého masla., 150 g práškového cukru., vanilínový cukor., 2 vajcia., 3 žĺtka., PL rumu., 300 g hladkej múky., puding s vanilkovou príchuťou., kypriaci prášok do pečiva., 125 ml mlieka.,
Na makronkovú náplň: 3 bielka., 100 g práškového cukru., PL rumu., 200 g nastrúhaných mandlí., 50 g nastrúhanej horkej čokolády.,
Na ozdobu: balíček tmavej polevy., trochu opražených sekaných mandlí.,
Maslo s práškovým a vanilínovým cukrom vytrieme do peny. Postupne zapracujeme vajcia, žĺtky a rum. Zmiešame múku, puding a kypriaci prášok a striedavo s mliekom zašľahávame do vaječnej peny. Štvrtinu cesta vylejeme do veľkej bábovkovej formy vymazanej tuhým tukom a vysypanej hrubou múkou. Po celom obvode vytvoríme v ceste stierkou žliabok.
Príprava makronkovej náplne: Z bielkov ušľaháme sneh, postupne pridávame cukor a vyšľaháme do tuha. Zľahka vmiešame rum, mandle a čokoládu. Polovicu dáme do žliabku v ceste a povrch náplne zarovnáme do hladka. Nalejeme necelú polovicu zvyšného cesta a opäť urobíme priehlbinu. Do nej nalejeme zvyšnú polovicu makronkovej náplne a zarovnáme dohladka. Zakryjeme zvyšným cestom, vyhladíme a dáme piecť. Pečieme 60 - 65 minút. Po upečení necháme bábovku asi 15 minút vychladnúť vo forme a potom vyklopíme na mriežku. Necháme úplne vychladnúť. Polevu rozpustíme podľa návodu a bábovku polejeme. Na ešte teplú polevu nasypeme opražené mandle. Po vychladnutí polevy môžeme servírovať.


Hruškový koláč

170 g hladkej múky., KL kypriaceho prášku do pečiva., 75 g práškového cukru., vanilínový cukor., trochu nastrúhanej citrónovej kôry., štipka soli., vajce., 100 g mäkkého masla alebo margarínu.
Na tvarohovú náplň: 500 g tvarohu na pečenie., 2 - 3 PL práškového cukru., vanilínový cukor., 4 žĺtky., PL zemiakového škrobu., trochu nastrúhanej citrónovej kôry., 4 bielky.,
Na ovocnú náplň: 3 - 4 olúpané a na plátky nakrájané hrušky., 250 ml hruškového nektáru., tortové číre želé., 2 - 3 PL práškového cukru.,
Na ozdobenie: 250 ml smotany na šľahanie., škoricový cukor., smeta-fix., niekoľko lístkov na ozdobu (mäty)., tmavá poleva.,
Na prípravu cesta dáme na dosku postupne všetky suroviny a najprv nožom a po čiastočnom spojení surovín ručne vypracujeme cesto, ktoré dáme asi na hodinu do chladničky. Z cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske plát s priemerom 30 cm. Pomocou valčeka ho prenesieme do vymastenej tortovej formy s priemerom 26 cm. Cesto vytlačíme asi cm pod okraj formy. Na prípravu tvarohovej náplne najprv oddelíme žĺtky od bielkov. Tvaroh, práškový a vanilínový cukor, žĺtky, solamyl a citrónovú kôru premiešame. Z bielkov ušľaháme sneh a zľahka vmiešame do tvarohu. Náplň rozotrieme na cesto, uhladíme a dáme piecť do predhriatej rúry. Po upečení necháme vychladnúť. Doba pečenia asi 55 - 65 minút. Na ovocnú náplň dáme krátko povariť hrušky v hruškovom nektári. Ak sú už mäkké, pridáme tortové želé a cukor. Necháme prejsť varom a za občasného zamiešania necháme vychladnúť. Na tvarohovú náplň naukladáme hrušky a nalejeme želé. Necháme tuhnúť asi 2 hodiny v chladničke. Opatrne oddelíme orkaj formy. Smotanu, škoricový cukor a smeta-fix ušľaháme dotuha. Dáme do mikroténového vrecka, odstrihneme roh a špirálovito nastriekame na koláč "húseničky". Polevu pripravíme podľa návodu na obale, odstrihneme malinký rožtek a na papier na pečenie nastriekame oči, ústočka a tykadlá. Pred servírovaním dozdobíme zelenými lístkami. Uchovávame v chlade.


Mikulášsky chlebíček

250 g hladkej múky., 250 g celozrnnej (ražnej) múky., balíček kypriaceho prášku do perníka., 150 g kryštálového cukru., 50 g zmäknutého masla., 120 g medu., 3 PL vody., 3 vajcia., 3 PL rumu.,
Na plnku: 3 olúpané nahrubo nastrúhané jablká., 200 g na malé kúsky nakrájaných datlí., 100 g nasekaných vlašských orechov., 100 g mletých lieskových orieškov., 100 g sekaného kandizovaného ovocia., 50 g kryštálového cukru., 2 balíčky škoricového cukru., 2 balíčky vanilínového cukru., 3 PL rumu.,
Na potretie: rozšľahané vajce.,
Na zdobenie: olúpané mandle., kandizované ovocie.,
Prísady na plnku dobre premiešame a zmes necháme prikrytú cez noc postáť v chladničke. Na dosku preosejeme obe múky, pridáme kypriaci prášok do perníka, cukor a zmäknuté maslo. V miske zmiešame med, vodu, vajce a rum. Všetko prilievame do zmesi na doske a najprv pomocou okrúhleho noža a potom ručne zamiesime cesto, ktoré necháme postáť v chlade asi hodinu. Cesto rozdelíme na 6 rovnakých dielov. Diely rozvaľkáme na pomúčenej doske na cca 4 mm hrubé obdĺžniky, na ktoré nanesieme náplň tak, aby po stranách zostali asi 1,5 cm široké okraje. Tieto okraje zľahka potrieme vajcom a zvinieme ich dlhšou stranou do tvaru chlebíčka. Odstávajúce konce cesta pritlačíme k spodnej časti. Vytvorené chlebíčky položíme spojom dolu na plech s papierom na pečenie. Potrieme ich vajcom a ozdobíme mandľami a kandizovaným ovocím. Dáme piecť do spodnej časti predhriatej rúry. Čas pečenia 30 - 35 minút. Po upečení necháme chlebíček vychladnúť. Potom krájame.


sobota 30. júla 2016

Tvarohové šatôčky

balenie lístkového cesta (asi 400 g)., 250 g mäkkého tvarohu., vajce., 80 g práškového cukru., vanilínový cukor., 50 g hrozienok., žĺtok., džem.,
Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a pokrájame na štvorce. Tvaroh vymiešame s rozšľahaným vajcom, práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme hrozienka, premiešame a rozdelíme na štvorce lístkového cesta. Konce štvorcov proti sebe spojíme, šatôčky uložíme na vodou opláchnutý plech a natrieme žĺtkom. Pokvapkáme džemom a upečieme.


Jablkový koláč s pudingom

500 g polohrubej múky., prášok do pečiva., 3 lyžice cukru., 3 lyžice mlieka., 250 g masla (hera).,
Náplň: 1,5 kg jabĺk., 12 lyžíc cukru., 3 vanilkové pudingy.,
Jablká olúpeme a nakrájame na plátky (alebo nastrúhame), zmiešame s cukrom a vanilkovým pudingami (neuvarenými, len prášok).,
Z uvedených surovín  vypracujeme cesto a rozdelíme ho na 2 diely. Vyvaľkáme ho na 2 pláty. Jeden dáme na vymastený plech, naňho dáme jablkovú náplň a prikryjeme druhým plátom. Povrch môžeme potrieť rozšľahaným vajcom a pečieme asi 35 minút. Po upečení pocukríme práškovým cukrom.


Teľacie závitky s krupicovými haluškami

600 g teľacieho stehna., 4 plátky šunky., 4 plátky syra., mrkva., petržlen., cibuľa., soľ., mleté čierne korenie., olej., 100 ml smotany na varenie., lyžica hladkej múky., cukor., ocot.,
Halušky: 200 g detskej krupice., vajce., soľ.,
Teľacie stehno pokrájame na štyri rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátok šunky, plátok syra, plátok mrkvy a plátok očisteného petržlenu. Rezne zvinieme, spevníme niťou alebo špáradlom a na rozohriatom oleji prudko opečieme. Pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, pokrájaný zvyšok zeleniny, podlejeme vodou a udusíme domäkka. Závitky vyberieme a uložíme na teplé miesto. Zeleninu rozmixujeme, vylejeme do vhodnej nádoby a zahustíme smotanou, premiešanou s múkou. Omáčku ochutíme cukrom a octom. Podávame s haluškami.
Halušky: Do rozšľahaného vajca pridáme krupicu, potrebné množstvo vody, osolíme a vypracujeme cesto. Chvíľu ho necháme odstáť. Cesto pretlačíme cez haluškár do vriacej osolenej vody a uvaríme. Scedíme a prepláchneme vodou.


Hovädzie plátky s domácou tarhoňou

600 g hovädzieho stehna., cibuľa., olej., soľ., mleté čierne korenie., 100 g šampiňónov., lyžica horčice.,
Tarhoňa: 4 vajcia., polohrubá múka., mletá červená paprika., cibuľa., olej., petržlenová vňať., soľ.,
Hovädzie mäso pokrájame na rezne, mierne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na rozohriatom oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme mäso, opražíme, podlejeme vodou a dusíme do polomäkka. Pridáme očistené pokrájané šampiňóny, horčicu, podľa potreby podlejeme vodou a udusíme domäkka. Podávame s tarhoňou.
Tarhoňa: Do rozšľahaných vajec vmiešame toľko múky, aby vzniklo veľmi tuhé, takmer sa rozsýpajúce cesto. Cesto postrúhame na hrubšom strúhadle, rozložíme na dosku a necháme obschnúť. Na rozohriatom oleji v hlbšej rajnici opražíme cibuľu, pridáme tarhoňu, osolíme, posypeme mletou červenou paprikou a za stáleho miešania pražíme. Zalejeme studenou vodou, premiešame a prikryté dusíme. počas dusenia niekoľkokrát premiešame a podľa potreby dolievame vodu. hotová tarhoňa by sa mala sypať ako udusená ryža. Pred podávaním posypme posekanou petržlenovou vňaťou.


Cestovinový šalát s jablkami

800 g cukety jednu červenú papriku dve paradajky dve jablká 100 ml olivového oleja 400 g cestovín soľ mleté čierne korenie nasekanú petržlenovú vňať bazalku
Cestoviny uvaríme podľa návodu, scedíme ich a necháme vychladnúť. Zeleninu očistíme a nakrájame: červenú papriku na malé kúsky, cuketu a paradajky na plátky. Jablká umyjeme, rozštvrtíme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky. Na olivovom oleji opečieme cukety, paradajky i plátky jabĺk. Podľa potreby podlejeme vodou. Na misu rozložíme uvarené cestoviny, pridáme opečené cukety, paradajky, jablká, nakrájanú červenú papriku, nasekanú petržlenovú vňať a ozdobíme kúskami bazalky. Podľa chuti posolíme a okoreníme. 


Farebné cestoviny s údeným mäsom a šalviou

400 g rôznofarebných cestovín, 500 g mletého mäsa, 300 g zeleného hrachu, petržlen, šalvia, 1 dl smotany na šľahanie, 100 g údenej slaniny, 2 lyžice ságy vita, 2 lyžice olivového oleja, 2 kukurice, mleté čierne korenie, 75 g údeného mäsa, soľ
Hrach uvaríme v slanej vode. Vodu zlejeme, hrach rozmixujeme a prepasírujeme. Údenú slaninu rozmixujeme. Do misky dáme hrachové pyré so smotanou a rozmixovanou slaninou, posolíme a okoreníme. Vyšľaháme. AK je zmes veľmi hustá, pridáme vývar. Do mletého mäsa primiešame nadrobno posekanú šalviu, petržlen, mleté čierne korenie, soľ, trochu olivového oleja a poriadne premiešame. Z masy formujeme fašírky ½ cm hrúbky a opečieme na panvici s olejom. V slanej vode uvaríme cestovinu. Vodu zlejeme a cestovinu udržujeme v teple. Kukuričné šúľky potrieme ságou vita, posolíme, okoreníme, opečieme a oddelíme zrno. Na taniere dáme cestovinu, ktorú sme zmiešali s údeným mäsom, kukuričnými zrnami a rozdrobenými fašírkami. Posypeme šalviou. Podávame s hrachovým pyré. Podávame vlažné.
Z uvareného hrachu zlejeme vodu, rozmixujeme ho a prepasírujeme.
V miske zmiešame pyré so slaninou, smotanou, posolíme a okoreníme.
Mleté mäso miešame s korením a vytvarujeme fašírky.
Cestovinu uvaríme v dostatočnom množstve slanej vody, do ktorej sme dali lyžicu ságy vita.
Na panvici opečieme fašírky. Pokvapkáme ich olivovým olejom.
Kukuricu potrieme ságou vita, posolíme ju, okoreníme a upečieme.


Cestovinovo údeninový nákyp

250 g špagiet, 250 g cibule, 3 lyžice helie, 400 g špekáčov, 4 vajcia, 250 g kyslej smotany, balíček plátkového syra, 2 lyžice posekanej pažítky, soľ, mleté čierne korenie
Špagety uvaríme vo väčšom množstve slanej vody podľa návodu na obale, schladíme a necháme odkvapkať. Očistenú, pokrájanú cibuľu opražíme na helie do sklovita. Špekáčky olúpeme, pokrájame na kolieska a pridáme k cibuli, nakoniec primiešame varenú cestovinu. Zmes rozložíme do vymastenej nákypovej formy. Vajíčka rozšľaháme so smotanou, soľou, čiernym korením a pažítkou a nalejeme na zmes vo forme. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 220 stupňov 15 minút, potom rozložíme na povrch nákypu plátky syra a ešte 5 minút zapekáme. Vhodnou prílohou sú šaláty.



Fenikel s makarónmi

Balíček makarónov, soľ, 3 cibule, strúčik cesnaku, 375 g mrkvy, fenikel, 4 PL oleja, 200 g sladkej smotany, vajce, mleté korenie, 500 g morčacej pečene, 100 g parmezánu, 30 g masla
Makaróny varíme 10 minút v dobre osolenej vode. Potom ich prelejeme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať. Cesnak a cibuľu ošúpeme a najemno pokrájame. Mrkvu a fenikel umyjeme, očistíme a najemno pokrájame na jemné kolieska, fenikel prekrojíme na polovice a potom na osminky. Na panvici rozpálime 2 PL oleja a na ňom 4 minúty pod pokrievkou dusíme cesnak, cibuľu a fenikel. Potom pridáme mrkvu a ešte 2 minúty všetko podusíme. Smotanu vymiešame s vajcom a podľa chuti osolíme a okoreníme. Morčacie pečene umyjeme, osušíme a pokrájame na kúsky. Zvyšný olej rozpálime na panvici a pokrájanú morčaciu pečeň na ňom 3 minúty opečieme. Potom ju okoreníme. Do vymastenej formy navrstvíme makaróny, zeleninu a opečenú morčaciu pečeň a posypeme strúhaným parmezánom. Ešte obložíme kúskami helie a dáme na 30 minút zapiecť do rúry predhriatej na 200 stupňov.


piatok 29. júla 2016

Špirály so špenátom a bešamelom

350 g cestoviny, 200 g špenátu, ¾ l mlieka, 3 lyžice múky, cibuľa, 50 g ságy vita, muškátový orech, postrúhaný parmezán, soľ
V hrnci opražíme na polovici masla najemno nakrájanú cibuľu a pridáme umytý a nadrobno nakrájaný špenát. Osolíme ho a na miernom ohni dusíme, kým nezmäkne. Do iného hrnca vložíme zvyšok ságy vita, pridáme múku a chvíľu miešame. Potom prilejeme teplé mlieko a za stáleho miešania uvaríme bešamel. Osolíme ho a pridáme postrúhaný muškátový orech. Cestovinu uvaríme v slanej vode. Vyberieme ju, dáme odkvapkať a zmiešame ju bešamelom a uvareným špenátom. Cestovinu podávame teplú a posypanú strúhaným parmezánom.

Špagety so zeleninou a syrovou omáčkou

500 g zelenej špargle, 250 g mladej mrkvy, 400 g špagiet, soľ, 2 lyžice oleja
Omáčka - 2 šalotky, 20 g masla, 4 dl zeleninového vývaru, 1 dl bieleho vína, ¼ l smotany, 4 lyžice maizeny, 50 g ementálskeho syra, soľ, korenie, 1 lyžica citrónovej šťavy, cukor, viazanička pažítky a krkoška
Špargľu umyjeme, spodnú tretinu ošúpeme. Hlavičky odrežeme a odložíme bokom. Očistenú a umytú mrkvu nakrájame rovnako ako špargľu po dĺžke na tenké plátky. Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na horúcom tuku do sklovita. Pridáme zeleninový vývar a víno a necháme 5 minút povariť. Prilejeme smotanu, dáme zovrieť a zahustíme maizenou rozmiešanou v troche smotany. Ementálsky syr jemne nastrúhame, pridáme do omáčky a necháme roztopiť. Dochutíme soľou, korením citrónovou šťavou a cukrom. Krkošku a pažítku umyjeme, osušíme, jemne nakrájame a pridáme k omáčke. Špagety uvaríme v slanej vode podľa návodu. Posledné 4 minúty varíme so špagetami aj hlavičky špargle a posledné 2 minúty aj plátky zeleniny. Scedíme, dáme odkvapkať a podávame so syrovou omáčkou.