pondelok, 6. mája 2013

Vyprážaná cibuľka s pikantnou omáčkou

2 – 3 viazaničky mladej cibuľky (12 ks)., 50 g hladkej múky., 2 vajíčka., 50 g stúhanky na obaľovanie., soľ., mleté čierne korenie., citrónovú šťavu., olej na vyprážanie
omáčka: 1/8 l majonézy., 1/8 l kyslej smotany., PL kečupu., PL strúhaného chrenu (zaváraný)

Cibuľku očistíme a umyjeme. Chrumkavú zelenú vňať odrežeme a nakrájame na kolieska. Použijeme ju pri príprave omáčky. Hrubšie cibuľky podľa potreby vodorovne prerežeme. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s majonézou, kečupom a chrenom. Vmiešame cibuľkovú vňať. Dochutíme soľou, korením a trochou citrónovej šťavy. Na panvici zohrejeme olej. Cibuľku obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Na panvici alebo vo fritovacom hrnci vypražíme do zlatista. Dierkovanou varechou vyberieme z oleja a necháme odkvapkať na viacerých vrstvách servítky. Podávame s omáčkou, zemiakmi a zeleninovým šalátom.


Vyprážaná tekvica so syrom

menšia tekvica., 4 plátky syra., soľ., 50 g hladkej múky., 2 vajcia., 100 g strúhanky., olej na vyprážanie
Tekvicu opláchneme, olúpeme, zbavíme jaderníka, pokrájame na plátky, osolíme a necháme asi hodinku odležať. Medzi dva plátky tekvice dáme plátok syra, spojíme špáradlom, obalíme v múke, namočíme do rozšľahaných vajec a obalíme v strúhanke. Vypražíme v rozopálenom oleji po oboch stranách do zlatista. Podávame so zemiakovou kašou a rajčiakovým alebo uhorkovým šalátom.


Zapekané paradajky

4 veľké paradajky (mäsité) 2 strúčiky cesnaku 50 g tuku., 4 PL strúhanky., zväzok petržlenovej vňate (posekaná)., jemne posekaný list šalvie., soľ., čierne korenie
Zelené vňate, cesnak a strúhanku zmiešame v miske, vmiešame tuk, prichutíme soľou a čiernym korením. Umytým paradajkám odrežeme vrch, ten pokrájame na kocky a pridáme k zmesi. Paradajky mierne posolíme a na miesto odrezaného vrchu rozdelíme pripravenú zmes. V rúre pečieme 10 minút, nakoniec necháme 5 minút zapiecť v grile.


pondelok, 25. marca 2013

Čertovo pokušenie

korpus: 6 vajec, 6 lyžíc kryštálového cukru vyšľaháme do penista, pridáme 1dcl oleja, 1 dcl mlieka, 6 kopcovitých lyžíc polohrubej (výberovej) múky a polovicu prášku do pečiva, rozmiešame. Vylejeme na plech s papierom na pečenie alebo vymastený a múkou posypaný. Pečieme na 180°C (resp. podľa potreby)
Plnka 1 : Uvaríme hustý puding zo 4 čokoládových pudingov Dr.Oetker, 850 ml mlieka, 4 lyžice cukru (kryštálového), miešame do vychladnutia, aby sa netvorili hrčky, kým je puding vlažný nalámeme doň čokoládu (tmavú mliečnu ale môže byť aj na varenie) a pridáme maslo (polovicu veľkého, alebo jedno malé) dobre vymiešame najlepšie s mixérom.

Plnka 2 : Spravíme tak isto ako prvú, len do vanilkového pudingu dáme bielu čokoládu. 
Vrstvy : Keď korpus vychladne odstránime jeho povrch, aby lepšie nasiakol lekvár zmešianý s fernetom cherry prípadne s griotkou (podľa chuti). Na lekvár dáme prvú plnku – bielu na ňu naukladáme čokoládové BeBe kekse (cca 2 balíčky), na ne ten istý lekvár a naukladáme biele BeBe kekse (2balíčky) na ne dáme zasa čokoládovú plnku. Dáme to stuhnúť do chladničky na približne 1 hod. Potom vyšľaháme 2 práškové šľahačky natrieme na koláč a vrch posypeme kakaom/grankom a škoricou. Znovu dáme do chladničky najlepšie na noc.

Nepečený krémeš

2 balíky čokoládových BeBe keksov,20 dkg kryštálového cukru,3 pudingy Zlatý klas,7 bielkov,10 dkg práškového cukru,2 šľahačky,2 vanilkové cukry,stužovač šľahačky,čokoláda na varenie,1 l vody
Keksy poukladáme na plech vedľa seba. Zlaté klasy a cukor vmiešame do vody a uvaríme puding. Z bielok a práškového cukru vymiešame tuhú penu. Následne vmiešame penu do pudingu. Masu natrieme na keksy. Vyšľaháme šľahačky s vanilkovým cukrom a stužovačom. Dávame ako druhú vrstvu na krém. Na povrch zákusku nastrúhame čokoládu. Necháme odstáť v chlade do nasledujúceho dňa.

nedeľa, 24. marca 2013

Citronová babeta

25 dkg polohrubej múky, 25 dkg práškového cukru, 1 dcl vody, 1 dcl oleja, 4 vajíčka, sneh z bielkov , prášok do pečiva, vanilkový cukor, pár kvapiek citróna,citrónová kôra
Ušľaháme 4 žĺtky s cukrom, pridáme múku, vodu, olej, prášok do pečiva, vanilkový cukor, citrón + kôru. Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a pomaly vmiešame do cesta.  Nalejeme do vymastenej formy a upečieme.

Kinder pingui-kolač

6 vajec, 6 PL kryštálového cukru, 6 PL teplej vody, 6 PL hladkej múky, 2 PL horkého kakaa, 1 bal. prášku do pečiva
smotanový krém: 5 dl šľahačky (najlepšia na krémy je Rama na šľahanie-fialová krabica), 1 PL želatiny (u nás je to jeden balíček cukrárenskej), 1 PL tekutého medu, ½ káv. lyž. vanilkovej arómy
čokoládový krém: 15 dkg várovej čokolády, 10 dkg Hery, 1 PL vody, 2 PL oleja
poleva: 20 dkg várovej čokolády, 10 dkg Hery, 3 PL oleja, 1 PL vody, 1 PL práškového cukru 

Z prísad na cesto upečieme 2 pláty. Žĺtka s cukrom vymiešame do penista. Pomaly primiešame vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pomaly primiešame kakao (čím pomalšie vmiešavame kakao-tým je cesto tmavšie). Pridáme tuhý sneh z bielkov a pečieme na vymastených plechoch pri 200°. Cesto sa rýchlo upečie.
Krém: Prísady na smotanový krém rozdelíme na 2 časti. Polovicu želatiny namočíme do cca 3 PL vody, necháme asi 5 min nabobtnať a pomaličky na slabom ohni zohrejeme. Vyšľaháme šľahačku a pomaly pridáme roztopenú želatinu a prilejeme rozpustený med. Vyšľaháme tuhú šľahačku, ktorú nanesieme na upečený plát cesta a vložíme na cca 30 min. do chladničky.Medzitým nad parou rozpustíme čokoládu a keď je rozpustená, pridáme Heru a olej a dobre spolu premiešame, aby bola vláčna. Keď trošku vychladne, nanesieme na šľahačkový krém a znovu vložíme do chladu. Keď je čokoláda mierne stuhnutá, vyšľaháme druhú polovicu šľahačky s medom a želatinou, nanesieme na čokoládu a prikryjeme druhým plátom. Polejeme polevou a necháme stuhnúť.

Rumové mesiačiky

cesto: 250 g masla alebo Hery, 3 PL kakaa holandského typu 150 g práškového cukru ,6 vajec,250 g polohrubej múky,1 bal. Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
rumová poleva: 200 g práškovéhoo cukru ,3 PL rumu,3 PL vriacej vody,1 PL oleja


K zmäknutému maslu pridáme cukor a kakao a všetko utrieme do peny. Postupne primiešame žĺtok a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech (na papier na pečenie) a dáme piecť: Cca na 20 minút pri teplote 180 °C
Rumová poleva: Všetky suroviny utrieme do hladka.
Upečený koláč vyberieme z rúry, vyklopíme ho na pracovnú dosku, stiahneme papier na pečenie a ešte na teplý koláč natrieme plevu. Po zaschnutí polevy vykrajujeme guľatou formičkou na vykrajovanie s priemerom 5 – 6 cm (alebo menším pohárikom) z koláča mesiačiky tak, že formičku posunujeme v riadku po polkruhoch. Takto vykrájané mesiačiky dáme na servírovací tanier. 

Tip: Po odložení papiera na pečenie natrieme koláč najskôr natenko marmeládou a až potom rumovou polevou. Mesiačiky sú potom jemnejšie a lesklejšie. 
Tip 2: Aby nedochádzalo k odpadu cesta, je možné tento koláč servírovať nakrájaný tradične na rezy.

Vtáčie mlieko

500 ml mlieka., bielky z troch vajec., 10 g cukru., 1 balíček Pudingu Originál s vanilkovou príchuťou Dr.Oetker., 300 ml mlieka., 40 g cukru., ½ KL mletej škorice
 

Na prípravu dezertu vyšľaháme bielky spolu s 10 g cukru a nakoniec zľahka vmiešame škoricu. 500 ml mlieka zahrejeme do varu. Lyžičkou vykrajujeme zo sladkých bielkov „obláčiky“ a vkladáme do vriaceho mlieka. Niekoľkokrát „obláčiky“ v mlieku obrátime a ihneď vyberáme z mlieka do studenej nádoby. Puding rozmiešame v 300 ml mlieka, pridáme 40 g cukru a zmes nalejeme do mlieka, v ktorom sme pripravovali „obláčiky“. Riedky puding varíme 1 minútu, počas varu môžeme pridať 1 PL rumu kvôli vôni. Puding rozdelíme do hlbokých tanierov a na povrch poukladáme „obláčiky“.


Buchty na pare

500 g polohrubej múky., soľ., 50 g práškového cukru., 2 dl mlieka., 30 g droždia., KL kryštálového cukru., marmeláda., 80 g masla., granko

Múku preosejeme do misy, osolíme a premiešame s práškovým cukrom. Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie s kryštálovým cukrom a necháme nakysnúť. Kvások vylejeme do múky, pridáme vajce a vymiešame hladké polotuhé cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme trošku mlieka. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na hrúbku cm a pokrájame rozvaľkáme na hrúbku cm a pokrájame na štvorčeky. Na každý dáme lyžičku marmelády, dobre uzavrieme a necháme chvíľu kysnúť. Buchty paríme nad parou 8 až 10 minút (podľa veľkosti), uložíme na taniere, polejeme rozpusteným maslom a posypeme grankom.